ชาเขียวมัทฉะ จริงๆแล้วคือชาเขียวที่เป็นใบมาสกัดให้อยู่ในรูปแบบผงโดยรสและกลิ่นยังคงเดิม แต่มัทฉะเอง ก็ยังแบ่งออกเป็นหลายเกรดโดยดูง่ายเบื้องต้นจากสีเป็นหลัก มัทฉะเกรดที่ดีที่สุดจะเป็นสีเขียวตองสด คนทั่วไปมักเข้าใจว่า มัทฉะสีเขียวขี้ม้าคือสีที่ดี มัทฉะเขียวขี้ม้าทำจากมาจากเซนฉะหรือชาเกรดธรรมดานั่นเอง และยังมีกลิ่นเหม็นเขียว มัทฉะที่ดีที่สุดต้องทำมาจากเกียวคุโรฉะ ซึ่งจะให้กลิ่นหอมละมุน และรสขมที่พอดีเมื่อนำใช้ รวมถึงสีตองสดนั่นเอง
Taylor : Sweet Creations Blogger
